Biefstuk met salade van rauwe groene asperges

Name: Biefstuk met salade van rauwe groene asperges
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1 el water (saus en roerbak); 1 kl dijonmosterd; stuk Parmezaanse kaas; 1 rolletje kruidenboter; 3 el Boni olijfolie; 2 bossen groene asperges; 1 wittewijnazijn; 4 steaks

Belgisch Vlees Eenpansgerecht Hoofdgerecht

Allergenen

Melk en Mosterd. Kan andere allergenen bevatten.

Kook dit gerecht in deze stappen

Was de groene asperges en snij ze met een dunschiller in sliertjes. Hou de aspergekoppen apart.
Stoof de aspergekoppen kort aan in wat olijfolie en kruid met peper en zout.
Meng de mosterd, azijn, olijfolie en water tot een dressing. Kruid met peper en zout.
Bak de biefstuk kort aan beide kanten in een royale hoeveelheid kruidenboter aan. Kruid met peper en zout. Snij, na het bakken, het vlees in plakken.
Doe de rauwe aspergeslierten in een platte kom en meng de dressing eronder.
Snij met een dunschiller schilfers van de Parmezaanse kaas.
Leg de gebakken repen biefstuk bij de salade. Werk af met de aspergepunten en parmezaanschilfers.