Auberginepannetje

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snij de aubergine in plakken. Bestrijk met olijfolie, kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden.

Laat garen in de oven.

Verwarm de tomatenstukjes en voeg een takje verse oregano toe, kruid met versgemalen peper. Laat even pruttelen, verwijder de oregano en mix tot een gladde saus.

Snij de mozzarellaknikkers doormidden.

Start met een bodem tomatensaus, daarna een plakje aubergine, mozzarella en kruiden.

Laat doorwarmen tot de mozzarella gesmolten is.